Ресторан «Paulaner» отеля «Park Inn Пулковская» в феврале этого года принимал почетных гостей из Гильдии Гастрономов, которые собрались, чтобы оценить кулинарные достижения участников Российского этапа конкурса молодых поваров.

В состязании приняли участие четыре повара, представлявшие рестораны «Тритон» и «Суаре», «Гранд Отель Европа» и московский отель «Балчуг».

Соревнования начались с того, что конкурсантам была представлена «продуктовая корзина». За полчаса каждый участник конкурса разработал собственное уникальное меню, которое ему предстояло воплотить в жизнь прямо здесь. Меню включало три блюда: холодную закуску, горячее и десерт, приготовленные на четыре персоны.

Пока участники в течение двух с половиной часов трудились над созданием своих кулинарных произведений, в холле ресторана собралось почетное жюри, состоящее из членов Гильдии. Чтобы оценка экспертов получилась всесторонней и максимально объективной, в судейской комиссии Конкурса молодых поваров всегда присутствуют профессионалы-рестраторы и отельеры, а так же непрофессиональные ценители высокой кухни. В их задачи входит оценка каждого блюда с точки зрения его вкусовых качеств, оформления и оригинальности. За самим процессом приготовления следят профессиональные шеф-повара, оценивающие скорость, технику и качество работы конкурсантов на кухне. Таким образом, итоговый результат многогранен. В этот раз в числе судей были Штефен Кюэр (отель «Park Inn Пулковская»), Элизабет Бота (отель «Park Inn Пулковская»), Кристиан Майер («Park Inn Прибалтийская»), Александр Пихель (отель «Астория»), Андрей Микешин, Андреас Платонов (Event Management SPb) и Йозеф Флайсснер («Викниг Лайн»). Выставление баллов за вкус и оформление происходило «вслепую» -  жюри не знало, кто автор конкретного блюда. (По правилам конкурса, никто из судей, кроме шеф-поваров, не имеет право заходить на кухню и смотреть, что готовил каждый повар).

В ходе напряженной борьбы, которую даже покинул один из участников, победителем был назван Павел Петров, представлявший ресторан «Росси» Гранд Отеля Европа. Трем финалистам были вручены медали и сертификаты на воскресный джаз-бранч в «Гранд Отеле Европа», а победитель получил набор профессиональных ножей и, что самое главное, возможность представлять Россию на международном финале конкурса, который пройдет в сентябре 2008 года в Париже.

В завершение конкурса состоялся первый в наступившем году дружеский ужин в ресторане «Paulaner», на котором специально приглашенные повара из Австрии представили блюда тирольской кухни.

За фотографиями высокого разрешения и дополнительной информацией обращайтесь к:

Екатерине Васильевой

Тел.: +7 812 329 6884

Моб.: +7 921 948 9582

Факс: +7 812 329 6883

E-mail: Ekaterina.Vasiljeva@grandhoteleurope.com